Auf die Plätzchen, fertig, los!

Der Advent gehört für mich zu den schönsten Zeiten des Jahres. Überall duftet es nach Glühwein, Mandarinen und Tannenzapfen. Ich bummle gerne durch die mit Lichterketten geschmückte Straßen, suche nach Geschenken für meine Liebsten und lasse allmählich Ruhe einkehren. Eine Sache darf dabei auf keinen Fall fehlen: Plätzchen backen! Natürlich gibt es sie auch fertig zu kaufen – aber den Spaß eines Tages in der eigenen Backstube sollte man sich keinesfalls entgehen lassen. It´s just fun! Mehl an den Händen, Teigreste im Gesicht und das Beste daran: Schon beim Backen darf ordentlich genascht werden. Mmmmh, lecker!

Doch leider habe ich dabei auch ein etwas schlechtes Gewissen: Denn der Teig steckt meist voller Zucker, das ist bislang bei Plätzchenrezepten der Standard. Das verträgt sich nicht gut mit unserem Vorsatz, fit und gesund zu bleiben. Gerade die Vorweihnachtszeit lockt ja mit Süßigkeiten an jeder Ecke. Zu viel davon tut uns nicht gut und doch fällt Neinsagen oftmals schwer. Wie wäre es also mit einer gesunden Nascherei, einem Plätzchenrezept, das ganz ohne Zucker auskommt? Da darf man guten Gewissens mehr als einmal zugreifen!

Zubereitung:

Mehl mit Speisestärke und Salz mischen.

Zimmerwarme Butter mit Zitronenschale und Vanille schaumig schlagen, dann Honig, Zitronensaft und Ei unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und so lange auf kleinster Stufe unterrühren, bis alles vermischt ist und der Teig zusammenklebt. Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und leicht flach drücken. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser noch über Nacht.

Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Zentimeter hoch ausrollen und mit verschiedenen Förmchen ausstechen. Bei 180 Grad für 9-12 Minuten backen.

Die abgekühlten Plätzchen nach Belieben dekorieren. Dazu Mandelmus im Wasserbad erwärmen, mit Honig verrühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Plätzchen geben.
Mit Nüssen, getrocknetem Obst, Kokosflocken oder Kakao Nibs verzieren.

Enjoy!